En juin 2022, un nouveau restaurant a vu le jour dans la ville de Bagnères de Bigorre : Chez Sans Chaise. Enzo Deleens et Martin Ghesquiere, repreneurs de la Tasca del Pouey, y proposent Tacos et cuisine d’inspiration latino-américaine. Vos papilles bagnéraises en salivent déjà ? Rendez-vous 10 Rue des Pyrénées. Ambiance chaleureuse et conviviale garantie !
Une fusion entre produit locaux et recettes d’Amérique latine
Trouver un restaurant spécialisé dans la cuisine latino-américaine n’est pas chose répandue en zone rurale. Enzo et Martin en ont fait une véritable force et développent leurs recettes avec des produits locaux au gré des saisons. Cette démarche éco-responsable permet ainsi de mettre en avant les nombreux petits producteurs des Hautes-Pyrénées.
Un combo gagnant : deux profils complémentaires et un solide accompagnement
Enzo est le cuisinier de Chez Sans Chaise, Martin gère de son côté le service client. Avec des parcours professionnels et domaines de prédilection complètement différents, les deux créateurs ont su unir leurs compétences respectives pour les transposer avec brio à leur projet de restauration.
Un projet qui émane d’ailleurs de plusieurs années de réflexion pour les deux originaires de Picardie. Pour mettre toutes les chances de réussite de leur côté, Enzo Deleens et Martin Ghesquiere ont choisi de se faire accompagner par BGE Picardie. Ce suivi s’est ensuite poursuivi avec BGE Sud-Ouest une fois arrivés sur place.
Un accompagnement gagnant qui leur a permis de trouver le bon restaurant à reprendre, et d’élaborer leur Business Plan pour consolider leur étude de faisabilité.
On mangerait bien des Tacos de chez Enzo et Martin ce soir, pas vous ?
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