Street Food Les Piniers est le projet que Virginie Argenson a depuis l’âge de 7 ans. Pourtant en grandissant, elle s’aperçoit que le métier de cuisinier comporte certains inconvénients (horaires en coupure et tardives), c’est pourquoi elle laisse son projet de coté et se dirige plutôt vers un CAP en ébénisterie suivi d’une option complémentaire en restauration de meubles anciens. À la fin de ses études ne trouvant pas de travail dans cette voie elle se lance à nouveau dans le domaine de la restauration. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le milieu et demandeuse d’emploi avant la création de son entreprise, elle participe en octobre 2016 à la formation « Création/Reprise d’entreprise » de BGE. Pour financer son projet, elle a réalisé un apport en nature couplé d’un apport financier, obtenu un prêt bancaire, bénéficié d’un prêt d’honneur Initiative Ariège et d’une subvention Agefiph.